Sea por su carácter viajero o por su extrema permeabilidad a los diversos avatares que el mundo de la alta gastronomía depara en los diferentes puntos del planeta, Eric Heijkoop atesora un currículum profesional envidiable que le ha llevado a trabajar en numerosos hoteles y restaurantes del mundo. Sus múltiples andanzas en la alta cocina comenzaron en el Hotel Amstel de Ámsterdam en Holanda, donde fue jefe de partida durante un año, para luego surcar y probar las diferentes cocinas del continente europeo, hasta recalar como jefe de cocina para yates privados en el Caribe durante 4 años. A día de hoy la nueva singladura de este peculiar “holandés errante” que se considera un viajante, le ha llevado ha realizar parada y fonda en nuestro país, con la reciente inauguración de su propuesta empresarial “Chef Chez Toi”, acepción francesa que podría traducirse al castellano como el Chef en Tu Casa. El novedoso modelo de negocio, ya implantado en otras provincias de la geografía nacional, llega a Madrid con el objetivo “acercarse a un nuevo mercado, a un público nuevo dispuesto a probar nuevas cosas” afirma Eric. Tras conocer a su actual pareja, María Jesús Mendiola, una joven riojana con la que coincidió en las islas vírgenes, decidieron dar el paso de crear una empresa que ofrece ágapes a domicilio. En principio, el perfil del público destinatario es “de una clase media alta,  alta” afirma el chef, quién a pesar de los incipientes comienzos cree que “estamos en el buen camino porque en estos pocos meses de vida estamos consiguiendo muchos contactos”.

 

Este lunes día 17 tendrá lugar un nuevo Taller de Gastronomía, dentro de lo que es el tercer curso de esta temporada. Este taller está organizado por la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de la Provincia de Huesca, junto a la Escuela de Hostelería San Lorenzo, y contará en esta ocasión, Iñigo Lavado, jefe de cocina del restaurante que lleva su mismo nombre en la localidad guipuzcoana de Irún.

Especialistas en el mundo del Foie gras y la gastronomía

 

-Presente en los mejores restaurantes, boutiques de lujo y en las compañías aéreas de 120 países, en los 5 continentes

 

-Control completo de la producción, desde la cría al aire libre de los patos en el oeste de Francia hasta la producción final de los foies en Sarlat, en el corazón del Perigord.

 

Rougié, empresa fundada en 1875 en la localidad francesa de Cahors, prosigue con su expansión internacional con el lanzamiento de nuevos productos siguiendo bajo sus principios fundacionales de elaboración de productos de la más alta calidad. La empresa, dirigida primero por Léonce Rougié y más tarde por su hijo, Jean Rougié, goza cada vez de mejor reputación hasta alcanzar su prestigio internacional en los años 50. La incansable búsqueda de la perfección de sus métodos de trabajo y de sus recetas le ha llevado a erigirse en emblema del buen gusto francés. Sus foies gras y sus trufas se sirven hoy en las mesas más prestigiosas del mundo.