Miquel Màrquez i Moya se define como cocinero autodidacta y hombre sencillo que disfruta charlando con las abuelas de la cocina antigua durante sus numerosos cursillos y seminarios, que imparte a profesionales de la cocina por diversos puntos de la geografía española.

La cocina que practica en su Restaurante Sala es conocida popularmente como La cocina del Miquel y se fundamenta en la antigua y popular culinaria del interior catalán, más concretamente, la que se cuece en la epicúrea comarca del Berguedá, siempre precedidas de altas dosis de investigación y aportaciones personales, consolidadas tras años y años de oficio.

 

Los aceites de oliva virgen y virgen extra tienen un especial efecto preventivo por su riqueza en grasa monoinsaturada y en antioxidantes y micronutrientes.

La comunidad científica invita a los productores a apostar por este tipo de aceites que son auténticos zumos de fruta  por ello especialmente saludables.

Los últimos resultados de investigación sobre cómo la dieta influye en la salud se presentarán en el simposio sobre aceite de oliva, inflamación y envejecimiento que moderará el doctor Francisco Pérez Jiménez en el II Congreso Internacional sobre Aceite de Oliva y Salud (CIAS 2008), que se celebrará en Córdoba y Jaén del 20 al 22 de noviembre de 2008.

 

 

El restaurador y propietario de “El Poblet” en Dénia, uno de los más premiados del mundo, ha declarado que "lo peor" que le puede ocurrir a un profesional es "caer en la autoconfianza, el chovinismo o creerse que todo gira entorno a uno".

 

EFE Dacosta, de Jarandilla de la Vera (Cáceres) y dueño de “El Poblet” en Dénia (Alicante), ha participado en la segunda jornada de la I cumbre gastronómica "Saboreart'08", que se celebra en el teatro Circo de Orihuela y que mañana será clausurada por el vasco Martín Berasategui.

 

Antes de acabar el año, los actuales 923 millones de hambrientos en el mundo pueden alcanzar por primera vez la cifra de 1.000 millones, de los que 19 millones son niños con desnutrición muy grave que podrían curarse con una inversión de 3.000 millones de euros.

 

"A diferencia de la crisis financiera, la crisis alimentaria tiene una solución más fácil", ha asegurado el director general de Acción contra el Hambre, Olivier Longue, en la presentación del informe El hambre estacional y el documental 854 sobre la desnutrición en el Sahel, con motivo mañana del Día Mundial de la Alimentación.