 Por: Federico Ruíz
¿En qué consiste un Julepe?
Es un combinado para días calurosos; hay que tomarlo con tranquilidad y no más de uno.
Los elementos necesarios son
hojas de menta fresca, dos cucharadas de azúcar molido, un poquito de soda (sifón) una copita de Whisky, ron, u otro aguardiente que se desee, hielo pilé o muy triturado.
Material para elaborarlo
Un vaso bajo tipo On the rock, un cubilete pequeño, un vaso de tubo, una servilleta de tela un platito de postre vacío y un mazo de mortero mediano.
Su elaboración es la siguiente
Se colocan, dentro del vaso, unas hojas de menta fresca (9 ó 10), dos cucharaditas de azúcar y un chorrito de soda; con el mazo de mortero, lo majamos todo, con cuidado que no se rompa el vaso, después le añadimos la copita de Whisky o aguardiente que se quiera y lo mezclamos bien.
Acto seguido, colocamos el vaso de tubo dentro del cubilete o vaso mezclador de paredes divergentes, lo llenamos todo con hielo picado, tanto el vaso de tubo, como el recipiente que lo contiene, hasta arriba. El hielo de alrededor lo apretamos, para que quede bien compacto.
A continuación añadimos el preparado que hemos hecho antes dentro del vaso de tubo, hasta llenarlo; si el hielo del vaso baja un poco, le añadimos un poco más. Calentamos con las manos el alrededor del cubilete exteriormente y a continuación sacamos el vaso de tubo de dentro; entonces el hielo de los laterales, que contenía el cubilete tiene que quedar incrustado en las paredes exteriores del vaso de tubo.
Preparamos el plato de postre con la servilleta y colocamos el vaso de tubo en el centro, esto es para que vaya absorbiendo el agua del deshielo que se produce. Terminamos colocando dos cañas sorbeteras dentro del vaso de tubo y decoramos con un cogollo de mente fresca. |
