Aseguran además que, por encima de todo, son los cocineros que se tendrán que comer la crisis económica y quien sabe, si la gastronómica, porque, según Morán, quien anoche recogió el premio de la organización del Congreso como Mejor Cocinero del Año, "todo es cíclico".

 

Morán cree que si algo une a todos los cocineros jóvenes es la búsqueda de lo más simple en el plato, aunque detrás haya un arduo trabajo."Yo sólo pongo producto en el plato", indica Morán, quien admite que, por ejemplo, en una elaboración que tiene como protagonista únicamente al bacalao y una brandada, hay muchas horas y mucha técnica.

 

No obstante, afirma que sólo le interesa que el comensal diga lo bueno que está, y cree que el cliente ha dejado de buscar el efectismo y está ya cansado de largos menús degustación.

 

Paco Morales apunta que la nueva visión de los jóvenes cocineros que tienen los pies en el suelo, pero unas ganas tremendas de comerse el mundo, dará frescura al mundo gastronómico.

Morales cree que la nueva generación puede dar un paso más allá de lo pasional interiorizando el ser más metódicos y perfeccionistas.

 

Apuesta además por que sea de hecho la nueva generación la que pula los aspectos menos cuidados en la gastronomía española actual y se muestra, pese a la crisis económica, muy optimista con el futuro. "Siempre seremos la cuna de la creatividad culinaria", ha recalcado.